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水戻し素麺とは？茹でない新しい食べ方 水で戻すだけで食べられる理由（でんぷんの特性を活かす） 素麺は細い麺なので、水を含むだけで柔らかくなり、茹でずに食べられるのがポイントです。これは、麺に含まれるでんぷんが水分を吸収して膨らみ、適度な...