料理

長芋を切ったりすりおろしたりしたとき、紫やピンク、茶色っぽく変色して驚いた経験はありませんか。見慣れない色になると、腐っているのではと不安になりますよね。結論から言うと、長芋の紫色の変色はほとんどが自然な酸化反応で、問題なく食べられるケース...

ローストビーフを切った瞬間、赤い断面を見て不安になった経験はありませんか。生焼けのように見えても、実は問題ないケースも多く、正しい判断基準を知っているかどうかで対応は大きく変わります。この記事では、ローストビーフが本当に生焼けかどうかを見極...

冷凍秋刀魚を焼いていたら、内臓がドロッと溶けて出てきて驚いた経験はありませんか。見た目が強烈なだけに、「腐っているのでは」「食べたら危険かも」と不安になりますよね。実はこの現象、冷凍秋刀魚ではよく起こるもので、必ずしも危険とは限りません。秋...

「焼肉とステーキって、どう違うの？」と気になったことはありませんか。どちらも牛肉の魅力を最大限に引き出す人気料理ですが、実はカットの厚さ、焼き方、味わいの方向性など、料理としての“個性”がまったく異なります。この記事では、焼肉とステーキの違...

クッキーを作っていたら、生地がぼろぼろになってしまった…。そんな経験、ありますよね。「レシピ通りに作ったのにまとまらない」「粉っぽくて型抜きできない」──実はそれ、ちょっとした材料の扱い方や計量ミスが原因なんです。この記事では、クッキー生地...

「きゅうりのキューちゃん、いつもそのまま食べて終わり…」そんなふうに感じたことはありませんか。実はキューちゃんは、少しの工夫でおつまみ・主食・副菜まで使える万能食材なんです。この記事では、プロが厳選した簡単アレンジレシピ10選を、混ぜる・炒...

ベトナム料理で欠かせない調味料「ヌクマム」。でも、「家にない」「ナンプラーで代用できる？」と迷ったことはありませんか？実はヌクマムは、ナンプラーや家庭にある調味料でしっかり代用できるんです。この記事では、ヌクマムとナンプラーの違いから、代用...

「せっかく作った大根の煮物が苦くなってしまった…」そんな経験はありませんか？実は、大根の苦味は調理の失敗ではなく、品種や季節、そしてちょっとした下処理の違いによって生まれる自然な現象なんです。この記事では、大根の煮物が苦い原因と、その苦味を...

「焼いた後のハンバーグがやわらかすぎて崩れてしまった…」そんな経験、ありませんか。実は、柔らかくなりすぎる原因は材料の配合や温度、そして焼き方のちょっとした差にあるんです。この記事では、焼いた後にハンバーグが柔らかすぎたときの原因と、すぐに...

グラタンの焼き上がりを決めるのは、実は「パン粉とチーズの順番」だと知っていましたか。同じ材料でも、どちらを上にするかで香ばしさ・とろけ具合・見た目まですべて変わります。パン粉は上、チーズは中——これが、プロが実践する黄金のバランスです。この...