料理 ゼラチンなしで実現!美しいナパージュの代替法
ゼラチンなしで美しいナパージュを実現するためにナパージュの役割と重要性ナパージュはケーキやタルトの仕上げに欠かせない“つや出し”の技術です。透明でつややかな層を作ることで、フルーツやクリームの表面を美しく見せるだけでなく、乾燥や変色から守る...
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